La zafra 2026 entró en su fase de crucero. Según el informe del Instituto de Promoción del Azúcar y Alcohol de Tucumán (IPAAT) difundido este jueves, tras 86 días de actividad y con los 14 ingenios tucumanos en marcha, la provincia registra un avance del 32% respecto de las 19.650.000 toneladas de caña estimadas por la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC).
En números concretos: hasta el 30 de julio los ingenios molieron 6.399.253 toneladas de caña bruta. De ese volumen se obtuvieron 439.198 toneladas de azúcar físico, en sus variedades de blanco, refinado, crudo y orgánico.
El dato que entusiasma al sector no es solo el volumen, sino la calidad de la materia prima. Desde el IPAAT subrayaron que la caña se encuentra en buen estado y que los rendimientos sacarinos presentan un incremento del 5% respecto de la misma fecha de la zafra pasada. Es decir: cada tonelada que entra al trapiche está dejando más azúcar que hace un año.
El salto de las últimas dos semanas
La comparación con el corte anterior explica por qué la campaña recuperó impulso. Al 16 de julio, la zafra tucumana marcaba un avance del 24% con 4.715.642 toneladas molidas. En apenas dos semanas sumó ocho puntos porcentuales y casi 1,7 millones de toneladas, un ritmo que contrasta con el arranque, condicionado por las lluvias que golpearon el ciclo vegetativo 2025/2026. Según el informe de estimación de la EEAOC, marzo cerró con precipitaciones un 73% por encima de lo normal, con episodios de anegamiento en las zonas más vulnerables.
El capítulo alcohol y bioetanol
La campaña de producción de alcohol avanza con ocho destilerías activas. Hasta la fecha se elaboraron 105.670.108 litros de alcohol hidratado, de los cuales 68.770.635 litros fueron deshidratados para convertirse en alcohol anhidro —el bioetanol que se mezcla con las naftas dentro del corte obligatorio de combustibles—.
El panorama regional
Contemplando los datos consolidados de Tucumán, Salta y Jujuy, la zafra argentina acumula 9.088.219 toneladas de caña molida bruta, una producción de 574.592 toneladas de azúcar físico y 173.769.980 litros de alcohol hidratado. A nivel NOA, el avance trepa al 33% de la materia prima disponible estimada para la campaña.
Más al norte, los cinco ingenios de Salta y Jujuy acumulan 79 días de zafra, con 2.688.966 toneladas de caña molida y un avance del 35% respecto de las estimaciones informadas por las entidades que representan a los ingenios de ambas provincias. Allí se produjeron 135.394 toneladas de azúcar físico y cuatro destilerías activas elaboraron 68.099.872 litros de alcohol hidratado.
Los datos son consolidados por el IPAAT a través de APIZAFRA, la plataforma donde los ingenios de las tres provincias cargan su producción.
De cara a lo que viene, el escenario está definido: con todo el complejo operando y sin plantas pendientes de arranque, el volumen de molienda diaria de los próximos meses será el que determine el resultado final de la campaña. La EEAOC había estimado para Tucumán una superficie neta cosechable de 302.320 hectáreas, un 1,13% más que la zafra pasada.
